Erbsen-Nudeln mit Tomaten-Kichererbsen-Sauce

Name: Erbsen-Nudeln mit Tomaten-Kichererbsen-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g grüne Erbsen Penne; 215 g weiße Kichererbsen (Konserve); 2 rote Zwiebel(n) (70 g); 80 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 300 g Cocktailtomaten; 1 Bund Petersilie (60 g); 4 EL Olivenöl (40 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

5 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Erbsen-Nudeln mit Tomaten-Kichererbsen-Sauce

Zutaten vorbereiten und Nudeln kochen

Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Datteln quer in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Erbsen-Locken nach Packungsanleitung zubereiten.

Sauce zubereiten

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln darin 1 Min. glasig dünsten. Tomatenstücke, Dattelringe und Pfeffer hinzugeben und 3 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Kichererbsen dazugeben und 1 Min. mit erhitzen.

Pasta anrichten und servieren

Zwei Drittel der gehackten Petersilie unter die Sauce heben und mit Salz abschmecken. Die Nudeln auf Teller verteilen,die Sauce darüber geben und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.