Crispy Rice Salad à la Nam Khao

Name: Crispy Rice Salad à la Nam Khao
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 250 g Jasminreis; 50 g Erdnüsse geröstet und gesalzen; 1 Stück(e) Schalotte(n) (30 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 2 Blatt / Blätter Limettenblätter (0,40 g); 2 EL rote Curry-Paste (50 g); 4 EL No-Fish-Sauce (60 g); 1 Bund Koriander (60 g); 1 Bund Minze (60 g); 2 EL Kokosraspel (20 g)

Aufwand

50 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Crispy Rice Salad à la Nam Khao

Reis kochen

Reis nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Schalotte und Knoblauch schälen und klein hacken. Limettenblätter mit den Händen zerbröseln, mit Currypaste, No-Fish-Sauce, Schalotte, Knoblauch und 2 Prisen Zucker in einer Schale vermengen und unter den gekochten Reis im Topf rühren.

Reis knusprig backen

Den Topfinhalt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, 4 EL Bratöl darübergeben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Min. knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.

Salat anrichten

Inzwischen Koriander und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Reis auf 2 Schalen verteilen, mit den Kräutern vermengen und mit Kokosraspeln und Erdnüssen getoppt servieren.

Unser Tipp:

Nam Khao wird in Laos traditionell auf Salatblättern gegessen und ist eine tolle Möglichkeit, Reis vom Vortag zu verarbeiten. Wer dem Salat noch mehr Würze geben will, reicht ein Dressing dazu. Dafür eignet sich hervorragend unsere selbst gemachte Teriyakisauce. Oder Sie mischen 2 EL Sojasauce mit dem Saft von 1 Limette, 1 EL Zucker und etwas Wasser und schneiden nach Belieben noch 1 frische Chili hinein.