Buchweizen-Pasta mit Spitzkohl in cremiger Cashew-Cranberry-Sauce
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Buchweizen-Pasta mit Spitzkohl in cremiger Cashew-Cranberry-Sauce
1.
Pasta kochen, Spitzkohl und Lauch vorbereiten
Buchweizen-Pasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen. Währenddessen Spitzkohl und Lauch waschen, putzen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Zitrone auspressen.
2.
Gemüse und Kräuter anbraten
Das Gemüse 5 min in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Kräuter in die Pfanne geben und weitere 5 min unter regelmäßigem Wenden anbraten. Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 5 min köcheln lassen.
3.
Sauce zubereiten und mit der Pasta servieren
Herd ausschalten und Cashewmus, Cranberrys und Kurkuma in die Sauce rühren. Mit Zitronensaft sowie Pfeffer und Salz abschmecken und 5 min abgedeckt ziehen lassen. Nudeln mit der Sauce vermengen und servieren.
Unser Tipp:
Die dunklen Spaghetti bestehen zu 100 Prozent aus Bio-Vollkorn-Buchweizen. In der französischen Küche isst man das nussig schmeckende, glutenfreie Pseudogetreide gern auch in Form von Süßspeisen. Daher harmoniert es gut mit der Kombination Cashew-Cranberry.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
250 g Buchweizensphagetti
1
Spitzkohl
(1 g)
1 Stange(n)
Lauch
(115 g)
0,50
Zitrone(n)
(75 g)
1 Teelöffel
getrocknete Kräuter der Provence
(0,60 g)
2 EL
Cashewmus
(20 g)
100 g Cranberries
0,50 Teelöffel
gemahlener Kurkuma
(2,50 g)
2 EL
Bratöl
(20 ml)
200 ml Gemüsefond
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
1 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,05 g)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Topf / Töpfe
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 918 kcal
- 3833 kJ
- 27,67 g
- 4,38 g
- 123,14 g
- 33,80 g
- 25,52 g
- 26,33 g
- 0,95 g
-
pro 100 g
- 101 kcal
- 423 kJ
- 3,05 g
- 0,48 g
- 13,59 g
- 3,73 g
- 2,82 g
- 2,91 g
- 0,10 g
-
Gesamt
- 1835 kcal
- 7667 kJ
- 55,34 g
- 8,75 g
- 246,28 g
- 67,60 g
- 51,05 g
- 52,66 g
- 1,90 g
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