Buchweizen-Pasta mit Spitzkohl in cremiger Cashew-Cranberry-Sauce

Name: Buchweizen-Pasta mit Spitzkohl in cremiger Cashew-Cranberry-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 250 g Buchweizensphagetti; 200 ml Gemüsefond; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 Spitzkohl (1 g); 1 Stange(n) Lauch (115 g); 0,50 Zitrone(n) (75 g); 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence (0,60 g); 2 EL Cashewmus (20 g); 100 g Cranberries; 0,50 Teelöffel gemahlener Kurkuma (2,50 g); 2 EL Bratöl (20 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Buchweizen-Pasta mit Spitzkohl in cremiger Cashew-Cranberry-Sauce

Pasta kochen, Spitzkohl und Lauch vorbereiten

Buchweizen-Pasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen. Währenddessen Spitzkohl und Lauch waschen, putzen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Zitrone auspressen.

Gemüse und Kräuter anbraten

Das Gemüse 5 min in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Kräuter in die Pfanne geben und weitere 5 min unter regelmäßigem Wenden anbraten. Mit Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 5 min köcheln lassen.

Sauce zubereiten und mit der Pasta servieren

Herd ausschalten und Cashewmus, Cranberrys und Kurkuma in die Sauce rühren. Mit Zitronensaft sowie Pfeffer und Salz abschmecken und 5 min abgedeckt ziehen lassen. Nudeln mit der Sauce vermengen und servieren.

Unser Tipp:

Die dunklen Spaghetti bestehen zu 100 Prozent aus Bio-Vollkorn-Buchweizen. In der französischen Küche isst man das nussig schmeckende, glutenfreie Pseudogetreide gern auch in Form von Süßspeisen. Daher harmoniert es gut mit der Kombination Cashew-Cranberry.