Bowl mit Brokkolisprossen und Haselnuss-Espresso-Dressing
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
17 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Bowl mit Brokkolisprossen und Haselnuss-Espresso-Dressing
1.
Reis kochen und Tofu braten
250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Reis und ½ TL Salz zugeben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Räuchertofu etwa 1 cm groß würfeln. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei hoher Hitze 7 Minuten ringsum kross braten.
2.
Gemüse vorbereiten
Rote Bete abtropfen lassen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Feldsalat und Sprossen waschen und trocken schütteln.
3.
Dressing zubereiten
Espressobohnen im Mörser grob zerstoßen und mit Haselnussmus, Apfelessig, Dattelsirup, restlichem Wasser und ¼ TL Salz zu einem Dressing glattrühren.
4.
Bowl anrichten und servieren
Den fertigen Reis auf Schüsseln verteilen. Feldsalat und Rote-Bete Scheiben darauf anrichten, Tofuwürfel dazugeben, alles mit Dressing beträufeln und mit den Sprossen bestreut servieren.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
-
+
270 ml Wasser
125 g Basmati-Wildreis-Mischung
0,75 Teelöffel
Salz
(3,75 g)
200 g Räuchertofu Mandel-Sesam
1,50 EL
Sesamöl
(15 ml)
125 g Rote Bete (vakuumiert)
65 g Feldsalat
50 g Brokkoli-Sprossen
15
Espressobohne(n)
(15 g)
1,50 EL
Haselnussmus
(37,50 g)
2 EL
Apfelessig
(22 ml)
1 Teelöffel
Dattelsirup
(7 ml)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Gemüsehobel
Mörser
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 651 kcal
- 2726 kJ
- 31,63 g
- 3,90 g
- 58,64 g
- 10,95 g
- 9,11 g
- 27,89 g
- 2,47 g
-
pro 100 g
- 141 kcal
- 591 kJ
- 6,86 g
- 0,85 g
- 12,71 g
- 2,37 g
- 1,97 g
- 6,05 g
- 0,53 g
-
Gesamt
- 1301 kcal
- 5452 kJ
- 63,26 g
- 7,81 g
- 117,27 g
- 21,89 g
- 18,22 g
- 55,79 g
- 4,93 g
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