Bowl mit Brokkolisprossen und Haselnuss-Espresso-Dressing

Bowl mit Brokkolisprossen und Haselnuss-Espresso-Dressing

 
Aufwand
25 Min. Vorbereitung
17 Min. Zubereitung
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei

Zubereitung von: Bowl mit Brokkolisprossen und Haselnuss-Espresso-Dressing

1.

Reis kochen und Tofu braten

250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Reis und ½ TL Salz zugeben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Räuchertofu etwa 1 cm groß würfeln. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei hoher Hitze 7 Minuten ringsum kross braten.
2.

Gemüse vorbereiten

Rote Bete abtropfen lassen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Feldsalat und Sprossen waschen und trocken schütteln.
3.

Dressing zubereiten

Espressobohnen im Mörser grob zerstoßen und mit Haselnussmus, Apfelessig, Dattelsirup, restlichem Wasser und ¼ TL Salz zu einem Dressing glattrühren.
4.

Bowl anrichten und servieren

Den fertigen Reis auf Schüsseln verteilen. Feldsalat und Rote-Bete Scheiben darauf anrichten, Tofuwürfel dazugeben, alles mit Dressing beträufeln und mit den Sprossen bestreut servieren.

Zutaten

Für 2 Portion(en)
270 ml Wasser
125 g Basmati-Wildreis-Mischung
0,75 Teelöffel Salz (3,75 g)
200 g Räuchertofu Mandel-Sesam
1,50 EL Sesamöl (15 ml)
125 g Rote Bete (vakuumiert)
65 g Feldsalat
50 g Brokkoli-Sprossen
15 Espressobohne(n) (15 g)
1,50 EL Haselnussmus (37,50 g)
2 EL Apfelessig (22 ml)
1 Teelöffel Dattelsirup (7 ml)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n) Gemüsehobel Mörser Topf / Töpfe

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 651 kcal
  • 2724 kJ
  • 31,63 g
  • 3,90 g
  • 58,64 g
  • 10,95 g
  • 9,11 g
  • 27,89 g
  • 2,47 g
    pro 100 g
  • 141 kcal
  • 591 kJ
  • 6,86 g
  • 0,85 g
  • 12,71 g
  • 2,37 g
  • 1,97 g
  • 6,05 g
  • 0,53 g
    Gesamt
  • 1301 kcal
  • 5448 kJ
  • 63,26 g
  • 7,81 g
  • 117,27 g
  • 21,89 g
  • 18,22 g
  • 55,79 g
  • 4,93 g

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