Bärlauch-Hühnchen auf Karottenbett

Name: Bärlauch-Hühnchen auf Karottenbett
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 3 große(n) Möhre(n) (360 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 Bund Bärlauch (50 g); 300 g Hähnchenbrustfilet(s); 50 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft (15 ml); 50 g Pinienkerne; 50 g Pecorino; 1 EL Bratöl (10 ml); 1 Prise(n) Salz (0,05 g)

Aufwand

5 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Bärlauch-Hühnchen auf Karottenbett

Karotten und Bärlauch vorbereiten

Karotten schälen, in feine Stifte schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Bärlauch waschen und fein hacken.

Hähnchenbrust anbraten

Hähnchenbrust abspülen und trocken tupfen. 1 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite bei starker Hitze 2–3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform auf die Karottenstifte geben.

Backofen vorheizen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hähnchenbrust mit Kruste im Backofen garen

Bärlauch, Olivenöl, Zitronensaft, Zedernüsse und Käse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, großflächig auf der Hähnchenbrust verteilen und auf mittlerer Schiene 25 Min. im Backofen garen.

Unser Tipp:

Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist regional im Frühling verfügbar. Er schmeckt zwar nach Knoblauch, verursacht jedoch keinen unangenehmen Geruch nach dem Verzehr.