Apfelkuchen-Couscous

Name: Apfelkuchen-Couscous
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 250 ml Vanille-Sojadrink; 60 g Dinkelvollkorn-Couscous; 40 g Rosinen; 0,50 Teelöffel gemahlener Zimt (2,50 g); 1 süße(r) Apfel/Äpfel (115 g); 3 EL Mandelblättchen (18 g); 1 EL Vanille-Puddingpulver (10 g); 1 EL Akazienhonig (20 ml)

Aufwand

5 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Apfelkuchen-Couscous

Couscous zubereiten

100 ml Sojadrink in einem Topf erhitzen. Couscous, 20 g Rosinen und Zimt einrühren, Topf vom Herd nehmen und Couscous quellen lassen.

Zutaten vorbereiten

Währenddessen Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen beschichteten Pfanne Mandelblätter bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie sich bräunlich färben, beiseitestellen.

Apfelsauce einköcheln lassen

In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Apfelstücke und 20 g Rosinen bei voller Hitze 2 Min. anbraten. Mit 150 ml Sojadrink ablöschen, Hitze halbieren, Puddingpulver, Honig und 1 Prise Salz einrühren und weitere 5 Min. unter ständigem Rühren köcheln und eindicken lassen.