Bioland-Metzgerei Packlhof

Seit 1992 beliefert Familie Urban von der Bioland-Metzgerei Packlhof alle Alnatura Super Natur Märkte in Deutschland mit Bio-Fleisch- und Bio-Wurstwaren.

Seit 1987 wird der Betrieb biologisch bewirtschaftet und ist im oberbayrischen Eurasburg, nahe des schönen Starnberger Sees, beheimatet.

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Packlhof Kurz gefasst

  • Alnatura Partner seit 1992, Familien-Betrieb seit 1981
  • Beliefert alle Alnatura Filialen
  • Bio-Betrieb seit 1981 (Landwirtschaft)
  • Bioland-Metzgerei seit 1987
  • Bauer Hans Urban
  • Metzgermeister Florian Holzmayr
Bioland-Metzgerei Packlhof: ein echter Familienbetrieb

Ein echter Familienbetrieb

Der Familienbetrieb mit Sitz in Oberherrnhausen, einem Dorf in hügeligem Gelände mit Blick auf die Alpen, rund 35 km südlich von München, bietet idale Voraussetzungen für eine natürliche Landwirtschaft.

Auf einer bewirtschafteten Fläche von 50 Hektar lebt die Pinzgauer Mutterkuh-Herde des Hofes. Alle Rinder, Kälber und Schweine werden in einem bio-zertifizierten Schlachthof geschlachtet und das Fleisch auf schonende Weise in der eigenen Metzgerei in Eurasburg im Anschluss weiterverarbeitet.

Der nach den hohen Vorgaben der EU-Hygieneverordnung arbeitende Betrieb verzichtet komplett auf chemische Zusätze. Das Sortiment umfasst ein breites Spektrum schmackhafter Fleisch- und Wurstwaren in höchster Qualität.

Bioland-Metzgerei Packlhof: Handwerk gehört zu guter Wurst dazu

Die Metzgerei

Heute beschäftigt die Packlhof-Metzgerei über 50 Mitarbeiter. Josef Urban begann als gelernter Landwirt 1986 mit der Wurstherstellung und stellte seinen ersten Metzger ein. Von Anfang an ein Bio-Betrieb, zertifiziert ab 1987 von Bioland.

So auch der Hof, der von Sohn Hans Urban und dessen Frau Katharina weitergeführt wird. 63 Hektar Wald- und Weideland für die Rindermast nennen die Urbans ihr Eigen, dazu kommt noch der Hof mit zwei großen Häusern, dem Rinderstall, umgeben von 2 Hektar Hoffläche mit über 50 alten Apfel- und Birnbäumen. Sechs Bienenvölker, eine Handvoll Hühner und die traumhafte Landschaft unweit des Starnberger Sees machen die Idylle perfekt.

Auf dem Hof leben vier Generationen zusammen. Auch in der Metzgerei geht es familiär zu: Regina Urban, die Ehefrau vom inzwischen verstorbenen Josef Urban sowie deren Tochter Kathrin Holzmayr und ihr Mann Florian Holzmayr arbeiten Vollzeit im Betrieb ebenso unterstützt der Nachwuchs der Holzmayrs auch schon tatkräftig das Treiben im Büro.

Florian Holzmayr, gelernter Metzgermeister und inzwischen Geschäftsführer, führt unter Einhaltung strengster Hygienevorschriften durch die Produktion. Angefangen beim Aufschneiden und Portionieren des Entrecote, der Qualitätskontrolle beim Hackfleisch über die Zubereitung der Wurstmischung für die Kaminwurz’n bis zum Schneiden und Abpacken der Mortadella präsentiert sich ein hochmodern ausgestatteter Fleischverarbeitungsbetrieb, bei dem aber noch immer das klassische Metzger-Handwerk zählt. Anders als bei konventionellen Wurstwaren sehen die Wurst-Rezepturen von Packlhof keine Verwendung von Nitritpökelsalz, Nitraten, Konservierungsstoffen oder sonstigen Zusatzstoffen vor.
Bioland-Metzgerei Packlhof: Florian Holzmayr, Geschäftsführer und Metztger, prüft die Ware

Langjährige Partner

Götz Rehn, Gründer und Geschäftsführer von Alnatura, haben die bayerischen Wurstspezialitäten von Josef Urban Anfang der Neunziger Jahre auch geschmeckt, als er sie bei einer Verkostung zufällig entdeckte. Inzwischen führt Alnatura mehr als 60 Packlhof-Produkte im Sortiment. Seit 20 Jahren beliefert Packlhof die Alnatura Märkte exklusiv. Ab Anfang 2020 werden auch Alnatura Produkte bei Packlhof in Eurasburg verkauft.

Die gesamte Familie freut sich über die Entwicklung. "Man kann schon sagen, dass wir als langjähriger Partner gemeinsam mit Alnatura gewachsen sind." Zwischen 40 und 50 Bioland-zertifizierte Bio-Bauern aus Bayern beliefern die Packlhof-Metzgerei mit ihrem Fleisch.

Geschlachtet werden die Tiere an bayerischen Standorten. "Damit der Lebendtransportweg der Tiere möglichst kurz ausfällt", betont Florian Holzmayr. "Wir verarbeiten das Fleisch von Tieren und das heißt, dass es uns nicht egal ist, wie sie gehalten wurden."

Unabhängig von der Empathie für die Lebewesen bedeutet Tierwohl auch eine bessere Fleischqualität. Zum Beispiel setzt Katharina Urban, die sich um die Fütterung und Pflege der Rinder kümmert, auf homöopathische Behandlungsmethoden, sodass sich der Einsatz von Antibiotika vermeiden lässt.

 

Morgens und abends versorgt sie die Tiere mit Futter, streut Heu ein, mistet den Stall aus, der im Sommer lediglich den hochträchtigen oder abgekalbten Muttertieren mit ihrem Nachwuchs als Unterschlupf dient. Ihre drei Söhne Jakob, Simon und Benedikt wachsen auf dem Packlhof gemeinsam mit den Tieren, den Urgroßeltern, Großeltern, Tante, Onkel und Cousine auf. Angst vor den Kühen hat keiner, Respekt vor den Tieren schon.