Schoko-Orangen-Lebkuchen
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
1 Std.
0 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Schoko-Orangen-Lebkuchen
1.
Orange kandieren
Orange heiß abspülen und in 9 Scheiben schneiden. Wasser und Puderzucker in einen schmalen Topf geben, die Orangen zugeben und kurz aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze offen 10–15 Minuten einkochen lassen. Kandierte Orangenscheiben auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend achteln.
2.
Teig vorbereiten
Milch bei kleiner Hitze in einem Topf erwärmen, Butter dazu geben, darin auflösen und abkühlen lassen. Vollrohrzucker, Vanillezucker, Zimt, Lebkuchengewürz, Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Kakao und abgeriebene Orangenschale in eine Rührschüssel geben und gründlich miteinander mischen.
3.
Lebkuchen backen
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Milch-Butter-Masse dazugeben und gut verrühren. Dann die Eier und das Goldsirup dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 15 Minuten im Ofen (Mitte) backen, anschließend auskühlen lassen.
4.
Lebkuchen verzieren und fertigstellen
Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Abgekühlten Lebkuchen in Würfel schneiden. Würfel mit der Schokolade überziehen und mit einem Stück kandierter Orange dekorieren.
Zutaten
Für 70 Stück
-
+
1 große(n)
Orange(n)
(180 g)
100 ml Wasser
100 g Puderzucker
250 ml Vollmilch
150 g Süßrahmbutter
250 g Vollrohrzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
(10 g)
0,50 Teelöffel
gemahlener Zimt
(2,50 g)
1 Teelöffel
Lebkuchengewürz
(3 g)
300 g Dinkelmehl Type 1050
1 Päckchen
Backpulver
(17 g)
150 g gemahlene Haselnüsse
3 EL
Kakaopulver (schwach entölt)
(15 g)
1
Orange(n) (Abrieb)
(1 g)
4
Ei(er)
(240 g)
3 EL
Zuckerrübensirup
(45 ml)
200 g Zartbitter-Orangen-Schokolade
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Handrührgerät
Kuchengitter
Metallschüssel(n)
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 95 kcal
- 397 kJ
- 5,03 g
- 2,43 g
- 10,21 g
- 6,93 g
- 0,90 g
- 1,71 g
- 0,02 g
-
pro 100 g
- 329 kcal
- 1376 kJ
- 17,44 g
- 8,41 g
- 35,39 g
- 24,04 g
- 3,11 g
- 5,94 g
- 0,06 g
-
Gesamt
- 6641 kcal
- 27775 kJ
- 352,04 g
- 169,76 g
- 714,44 g
- 485,24 g
- 62,84 g
- 119,90 g
- 1,14 g
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