Dinkel-Nuss-Kipferl

Butter in sehr kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Zucker, Salz, Eigelb, Kakao, Haselnüssen und 125 g Dinkelmehl in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bemehlen, den Teig vierteln und zu fingerdicken Rollen formen und diese mit einem Messer in 5 cm dicke Stücke schneiden. Diese zu am Ende spitz zulaufenden Kipferln formen und auf die vorbereiteten Bleche verteilen. Etwas Abstand dazwischen lassen.

Die Kipferl Blech für Blech im Ofen auf der mittleren Schiene in jeweils 10 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Agavenzucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Die Kipferl aus dem Ofen holen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen und im Zimtzucker wenden.