Rezept

Endiviensalat Caesar Salad-Art

Zubereitung

1. 1

   Salat putzen

   • 400 g Endiviensalat

   Endiviensalat vom Strunk befreien, Blätter in feine Streifen zupfen und unter Wasser gründlich abspülen und trockenschleudern.

2. 2

   Dressing zubereiten

   • 8 g Knoblauch, 
   • 300 g Joghurt 3,8 %, 
   • 24 g Mayonnaise, 
   • 10 g mittelscharfer Senf, 
   • 40 g Parmesan, 
   • 5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Knoblauch schälen und pressen. Mit Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft vermischen. Parmesan fein reiben und unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Croûtons und Putenbrust zubereiten

   • 200 g Brötchen, 
   • 300 g Putenbrustfilet(s), 
   • 30 g Olivenöl

   Brötchen in Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl knusprig anbraten und salzen. Putenbrust in feine Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl ebenfalls anbraten, leicht salzen und pfeffern.

4. 4

   Salat anrichten

   Salatblätter auf 4 Teller verteilen. Mit jeweils 1 großen Portion Dressing anrichten, Croûtons und Putenbruststreifen darübergeben.

5. 5

   Guten Appetit!