Zitronen-Mohn-Kuchen

Name: Zitronen-Mohn-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15 Stück
Ingredients: 170 g Rübenzucker; 170 ml Sonnenblumenöl; 100 g Puderzucker; 1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (1 g); 300 g Weizenmehl Type 550; 1 Teelöffel Natron (3 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 40 g Mohn; 300 ml Vollmilch; 1 EL Apfelessig (11 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Zitronen-Mohn-Kuchen

Zitronenzucker zubereiten

170 g Rübenzucker

1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (1 g)

Zucker und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis die Zitrone ihre ätherischen Öle freisetzt und den Zucker »nass« erscheinen lässt.

Teig zubereiten

1 EL Apfelessig (11 g)

40 g Mohn

1 TL Natron (3 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

170 ml Sonnenblumenöl

300 ml Vollmilch

300 g Weizenmehl Type 550

Mehl, Natron, Salz und Mohn mit in die Schüssel geben und vermischen. In einer 2. Schüssel Milch, Apfelessig und Zitronensaft verrühren, kurz ruhen lassen und dann das Öl hinzugeben. Feuchte und trockene Zutaten gut vermengen.

Kuchen backen

Kastenform mit Butter einfetten, den Teig hineinfüllen und bei 175 °C Umluft 50 Min. im Backofen backen. Anschließend herausnehmen und nach 10 Min. vorsichtig aus der Form stürzen, dann weiter auskühlen lassen.

Kuchen garnieren

100 g Puderzucker

In der Zwischenzeit für den Guss Puderzucker, 1 EL Milch, 1 EL Zitronensaft und ½ EL Mohn in einer Schüssel verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. Limettenabrieb und etwas Mohn darüberstreuen.

Unser Tipp:

Für einen rein pflanzlichen Kuchen die Milch einfach durch dieselbe Menge Sojadrink ersetzen und die Form mit Margarine fetten.