Auf hellem Untergrund steht eine weiße Kuchenplatte aus Porzellan. Auf der Platte ist ein Kastenkuchen. Der Kuchen ist angeschnitten und das erste Stück liegt noch auf der Kuchenplatte. Das innere des Kuchens ist zu sehen. Im Kuchen ist Blaumohn verbacken. Der Kuchen hat eine helle Glasur und ist mit leuchtend roten gefriergetrockneten Himbeeren bestreut.

Zitronen-Mohn-Kuchen

Name: Zitronen-Mohn-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 15 Stück
Ingredients: 160 g Rübenzucker; 130 ml Bratöl; 100 g Puderzucker; 20 g Himbeeren (gefriergetrocknet); 1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (1 g); 300 g Weizenmehl Type 550; 1 Teelöffel Natron (3 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 100 g Mohn; 300 ml Haferdrink; 1 EL Apfelessig (11 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

1 Std.
50 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Zitronen-Mohn-Kuchen

Zitronenzucker zubereiten

170 g Rübenzucker

1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (1 g)

Zucker und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis die Zitrone ihre ätherischen Öle freisetzt und den Zucker »nass« erscheinen lässt.

Teig zubereiten

1 EL Apfelessig (11 g)

170 ml Bratöl

300 ml Haferdrink

20 g Himbeeren (gefriergetrocknet)

40 g Mohn

1 TL Natron (3 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

300 g Weizenmehl Type 550

Mehl, Natron, Mohn, 10 g getrocknete Himbeeren und 1 Prise Salz in die Schüssel geben und vermischen. In einer 2. Schüssel Haferdrink, 1 EL Essig und Zitronensaft (1 EL für den Guss beiseitestellen) verrühren, kurz ruhen lassen und dann das Öl hinzugeben. Feuchte und trockene Zutaten gut vermengen.

Kuchen backen

Kastenform einfetten, den Teig hineinfüllen und bei 175 °C Umluft 50 Min. backen. Anschließend herausnehmen und nach 10 Min. vorsichtig aus der Form stürzen, dann weiter auskühlen lassen.

Kuchen garnieren

100 g Puderzucker

In der Zwischenzeit für den Guss Puderzucker, 1 EL Haferdrink, 1 EL Zitronensaft und ½ EL Mohn in einer Schüssel verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. Mit den restlichen Himbeeren verzieren.