Das Bild zeigt einen Teller mit Burrata, gebratenen Kirschtomaten und Basilikum. Der Burrata ist mit Olivenöl beträufelt und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Neben dem Teller liegen ein paar Brotscheiben und Besteck. Das Gericht wirkt appetitlich und einfach, aber elegant angerichtet. Der Hintergrund ist ein strukturierter, hellgrauer Untergrund.

Stracciatella di Burrata mit glasierten Kirschtomaten

Name: Stracciatella di Burrata mit glasierten Kirschtomaten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 10 Stück(e) Kirschtomaten; 80 ml Zitronensaft; 75 ml Weißwein; 150 g Stracciatella di Burrata; 2 Teelöffel Zucker (10 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 EL Olivenöl (10 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Stracciatella di Burrata mit glasierten Kirschtomaten

Tomaten glasieren

2 TL Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei geringer Hitze vorsichtig karamellisieren. Kirschtomaten halbieren, die Hälften mit der Schnittfläche nach unten hinzugeben, Hitze erhöhen und mit Zitronensaft ablöschen, 4 Min. schmoren

Wein hinzugeben und anrichten

Weißwein in kleinen Portionen hinzufügen und jeweils kurz einkochen lassen. Wenn der Wein aufgebraucht ist und die Tomaten schrumpelig sind, mit Salz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen. Stracciatella auf 2 Tellern verteilen, je 1 EL Olivenöl und die Tomaten darübergeben.

Unser Tipp:

Wer mag, garniert das Gericht mit 1 EL gerösteten Pinienkernen und gehacktem Oregano oder Basilikum. Der Name Stracciatella leitet sich vom italienischen „stracciare“ ab, das „zerreißen“ bedeutet – denn gezupfter Mozzarella ist die Basis dieser cremigen Käsespezialität.