Stracciatella di Burrata mit glasierten Kirschtomaten

Name: Stracciatella di Burrata mit glasierten Kirschtomaten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 10 Stück(e) Kirschtomaten; 80 ml Zitronensaft; 75 ml Weißwein; 150 g Stracciatella di Burrata; 2 Teelöffel Zucker (10 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 EL Olivenöl (10 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Stracciatella di Burrata mit glasierten Kirschtomaten

Tomaten glasieren

80 ml Zitronensaft

2 TL Zucker (10 g)

2 TL Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei geringer Hitze vorsichtig karamellisieren. Kirschtomaten halbieren, die Hälften mit der Schnittfläche nach unten hinzugeben, Hitze erhöhen und mit Zitronensaft ablöschen, 4 Min. schmoren

Wein hinzugeben und anrichten

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

1 EL Olivenöl (10 g)

0,50 TL Salz (2,50 g)

150 g Stracciatella di Burrata

75 ml Weißwein

Weißwein in kleinen Portionen hinzufügen und jeweils kurz einkochen lassen. Wenn der Wein aufgebraucht ist und die Tomaten schrumpelig sind, mit Salz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen. Stracciatella auf 2 Tellern verteilen, je 1 EL Olivenöl und die Tomaten darübergeben.

Unser Tipp:

Wer mag, garniert das Gericht mit 1 EL gerösteten Pinienkernen und gehacktem Oregano oder Basilikum. Der Name Stracciatella leitet sich vom italienischen „stracciare“ ab, das „zerreißen“ bedeutet – denn gezupfter Mozzarella ist die Basis dieser cremigen Käsespezialität.