Rührtofu-Pilz-Pfanne

Name: Rührtofu-Pilz-Pfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Pilze; 400 g Seidentofu; 100 g Kichererbsenmehl; 50 g Soja-Joghurtalternative; 100 ml Cashewdrink; 0,50 Teelöffel gemahlener Kurkuma (2,50 g); 200 g Tofu natur; 1 Teelöffel Kala Namak (Schwefelsalz) (5 g); 1 EL Bratöl (10 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Rührtofu-Pilz-Pfanne

Zutaten vorbereiten

100 ml Cashewdrink

0,50 TL gemahlener Kurkuma (2,50 g)

100 g Kichererbsenmehl

200 g Pilze

400 g Seidentofu

50 g Soja-Joghurtalternative

200 g Tofu natur

Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Seidentofu abtropfen lassen und zusammen mit Mehl, Joghurtalternative, Cashewdrink, Kurkuma und 1 Prise Salz kurz im Mixer oder mit dem Pürierstab mixen. Naturtofu ausdrücken, grob mit den Händen zerkrümeln und unter die pürierte Masse mischen.

Pilze und Tofu anbraten

1 EL Bratöl (10 g)

1 TL Kala Namak (Schwefelsalz) (5 g)

Pilze mit 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze 5 Min. anbraten. Dann den Tofu-Mix dazugeben und so lange mitbraten, bis er bräunt, wenden und fertig braten. Mit Kala Namak und Pfeffer würzen und auf 2 Tellern verteilen.

Für Extra-Aroma passen auch geriebene Muskatnuss, frische Kräuter oder Lauchzwiebel. Servieren Sie die Pfanne mit einem Stück Sauerteigbrot und einer pflanzlichen Camembert-Alternative.

Unser Tipp:

Statt Tofu Natur können Sie genauso gut Tofu-Bratfilets verwenden. Anders als der Tofu müssen diese in kleine Stücke geschnitten werden.