Kuku Sabzi

Name: Kuku Sabzi
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Bund Petersilie (60 g); 3 EL Olivenöl (30 g); 3 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,15 g); 1 Bund Koriander (60 g); 1 Bund Dill (10 g); 4 Stück(e) Frühlingszwiebel(n) (120 g); 40 g Walnusskerne; 40 g Cranberries; 6 Stück(e) Ei(er) (360 g); 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (5 g); 1 Teelöffel Salz (5 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

18 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kuku Sabzi

Zutaten vorbereiten

40 g Cranberries

1 Bund Dill (10 g)

4 Stück(e) Frühlingszwiebel(n) (120 g)

1 Bund Koriander (60 g)

1 Bund Petersilie (60 g)

40 g Walnusskerne

Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Walnüsse und Cranberrys klein hacken.

Eimasse zusammenrühren und stocken lassen

6 Stück(e) Ei(er) (360 g)

1 TL gemahlener Kurkuma (5 g)

3 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,15 g)

3 EL Olivenöl (30 g)

1 TL Salz (5 g)

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Ei mit Kurkuma, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren, dann die anderen Eier und die vorbereiteten Zutaten ebenfalls unterrühren. Eine ofenfeste Pfanne (ø ca. 24 cm) erhitzen, 3 EL Olivenöl darin verteilen und die Eimasse hineingeben. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 Min. stocken lassen.

Fertigstellen

Deckel entfernen und das Omelette 8 Min. im Ofen fertig backen. Kurz abkühlen lassen, dann auf einen großen Teller stürzen.

Unser Tipp:

Kuku Sabzi, auf Deutsch Kräuter-Pfannkuchen, ist ein beliebtes Gericht der persischen Küche. Neben der gemahlenen Kurkuma kann man auch noch andere Gewürze zufügen, zum Beispiel ½ TL Kreuzkümmel oder etwas Kardamom.