Bunter Krautsalat
Aufwand 45 Min. Vorbereitung
12 Std.
0 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Bunter Krautsalat
1.
Kohl vorbereiten
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Kohl vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln, in eine große Schüssel geben, ¼ TL Salz hinzufügen und mit den Händen etwas verkneten.
2.
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
3.
Salat zusammenstellen
Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen unter den Weißkohl mischen. Mit restlichem Salz und Zucker würzen und erneut mit den Händen etwas verkneten.
4.
Dressing zubereiten
Limettensaft mit Öl, Balsamicoessig, Paprika- und Chilipulver, Kreuzkümmel sowie Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat geben.
5.
Salat fertigstellen
Gehackte Petersilie unterheben. Alles mit Pfeffer würzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
600 g Weißkohl
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)
1 rote Zwiebel(n) (35 g)
1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)
1 Rote Paprika (155 g)
1 Grüne Paprika (155 )
1 Gelbe Paprika (155 )
1 Bund Petersilie (60 g)
3 EL Limettensaft (45 ml)
4 EL Olivenöl (40 ml)
1 EL weißer Balsamicoessig (11 ml)
1 Teelöffel Paprikapulver (5 g)
1 Prise(n) Chilipulver (0,50 g)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (5 g)
60 ml Gemüsebouillon (zubereitet)
2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)
Empfohlene Utensilien
Gemüsehobel Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 214 kcal
- 891 kJ
- 11,54 g
- 1,67 g
- 17,10 g
- 15,25 g
- 9,43 g
- 4,80 g
- 0,85 g
- pro 100 g
- 64 kcal
- 268 kJ
- 3,47 g
- 0,50 g
- 5,14 g
- 4,58 g
- 2,83 g
- 1,44 g
- 0,26 g
- Gesamt
- 855 kcal
- 3565 kJ
- 46,16 g
- 6,67 g
- 68,40 g
- 61,02 g
- 37,73 g
- 19,18 g
- 3,41 g
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