Bunter Krautsalat

Name: Bunter Krautsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 600 g Weißkohl; 4 EL Olivenöl (40 ml); 1 EL weißer Balsamicoessig (11 ml); 1 Teelöffel Paprikapulver (5 g); 1 Prise(n) Chilipulver (0,50 g); 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (5 g); 60 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 1 rote Zwiebel(n) (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Rote Paprika (155 g); 1 Grüne Paprika (155 g); 1 Gelbe Paprika (155 g); 1 Bund Petersilie (60 g); 3 EL Limettensaft (45 ml)

Aufwand

45 Min. Vorbereitung

12 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Bunter Krautsalat

Kohl vorbereiten

Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Kohl vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln, in eine große Schüssel geben, ¼ TL Salz hinzufügen und mit den Händen etwas verkneten.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Salat zusammenstellen

Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen unter den Weißkohl mischen. Mit restlichem Salz und Zucker würzen und erneut mit den Händen etwas verkneten.

Dressing zubereiten

Limettensaft mit Öl, Balsamicoessig, Paprika- und Chilipulver, Kreuzkümmel sowie Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat geben.