Auberginen-Caprese

Name: Auberginen-Caprese
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Prise(n) Zucker (0,05 g); 1 Stück(e) Aubergine(n) (410 g); 4 Stück(e) Tomate(n) (240 g); 1 Stück(e) Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (150 g); 2 EL Essig (22 g); 220 g Büffelmozzarella; 4 EL Olivenöl (40 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Auberginen-Caprese

Gemüse rösten

1 Stück(e) Aubergine(n) (410 g)

2 EL Essig (22 g)

4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)

1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)

4 EL Olivenöl (40 g)

0,50 TL Salz (2,50 g)

4 Stück(e) Tomate(n) (240 g)

1 Stück(e) Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (150 g)

1 Prise(n) Zucker (0,05 g)

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Aubergine waschen und in 8 Scheiben schneiden. Tomaten waschen und mittig quer durchschneiden. Knoblauch mit Zitronenabrieb, der Hälfte des Zitronensafts, Balsamico, 4 EL Olivenöl, ½ TL Salz, 4 Prisen Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen. Aubergine und Tomaten darin wenden und 15 Min. im Ofen rösten.

Anrichten

220 g Büffelmozzarella

Büffelmozzarella in 4 Scheiben schneiden und jeweils so mit dem Gemüse schichten: 1 Auberginenscheibe, Tomatenboden, 1 Scheibe Büffelmozzarella, 1 Auberginenscheibe, Tomatendeckel. Noch warm genießen.