Zutaten
6 Portionen
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1 kg Zucchini
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1 kg Kartoffeln
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2 Zwiebeln
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2 Eier
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100 g Magerquark
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100 g Kleinblatt-Haferflocken
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Meersalz
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Schwarzer Pfeffer
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Olivenöl zum Ausbraten
Zubereitung
Zucchini waschen, Kartoffeln waschen und schälen, Zwiebeln pellen. Alles fein raspeln. Eier, Magerquark und Haferflocken unterrühren und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer pikant würzen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1 bis 2 EL Teig zu Puffer flachstreichen. Von beiden Seiten etwa 3 bis 4 min goldbraun anbraten.
Tipp
Dazu passt ein großer Salat