Resto - würzige Pestocreme aus Salatresten (0)

  • Zeitaufwand Zubereitungszeit
    ca. 20 Minuten
  • Zusatzaufwand Zusatzzeit
    Keine Angabe
  • Schwierigkeit Aufwand
    schnell einfach
  • Nährwerte Nährwerte
    Keine Angabe

Zutaten

  • 1 Teil Nüsse/Samen (z.B. Pinienkerne, Mandeln, Leinsamen, Walnüsse, Cashewkerne, Haselnüsse, Hanfsamen, Macadamianüsse)
  • 2 Teile Salat-/Kräuterreste (z.B. Basilikum, Rucola, Radicchio, Babyspinat, Petersilie, Bärlauch, Lauch)
  • 1/2 Teil Olivenöl
  • 1/2 Teil würziger Käse (z.B. Parmesan, Pecorino, Ziegenhartkäse, Feta; vegane Alternative: Hefeflocken)
  • Außerdem: Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie zu duften beginnen und sich leicht braun färben. Zum Abkühlen beiseitestellen.
 
Salat und Kräuter (inklusive Stiele) waschen, trocken, grob zerrupfen und in einen Standmixer geben. Olivenöl hinzufügen.
 
Käse reiben, ebenfalls in den Mixer geben und alles pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben.
 
Nüsse zuletzt hinzufügen und kurz zerkleinern. Sie sollten nicht zu fein werden, weil sie sonst leicht bitter schmecken. Creme nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Tipp

Älteres Brot schmeckt aufgebacken wieder fast wie neu. Einfach eine Scheibe Brot mit dem Resto bestreichen und kurz in den Ofen geben. Das Resto kann auch als Dressing unter einen Salat gehoben werden. Mit Öl bedeckt bleibt das Resto im Kühlschrank länger frisch.

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