Pancakes mit Himbeerquark

Name: Pancakes mit Himbeerquark
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 40 g Himbeeren tiefgekühlt; 1 Ei(er) M (60 g); 25 g Sojamehl; 50 ml Vollmilch; 1 gestrichene(r) Teelöffel Backpulver (3 g); 1 gehäufte(r) Teelöffel Trinkkakaopulver (3 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 25 ml neutrales Kokosöl; 80 g Magerquark

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

8 Min. Zubereitung

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*verfügbar in ausgewählten Märkten in Berlin, Potsdam und Frankfurt am Main

Zubereitung von: Pancakes mit Himbeerquark

Himbeeren und Teig vorbereiten

Himbeeren in eine Schale geben und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ei trennen. Eigelb mit Sojamehl, Milch, Backpulver und Kakao in eine Schüssel geben,mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren und 10-15 min quellen lassen.

Frische Himbeeren waschen statt auftauen.

Teig fertig stellen

1 Prise(n) Salz

Eiweiß und Salz in eine weitere Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Eischnee mit einem Teigspatel unter den gequollenen Teig heben.

Pancakes backen

25 ml neutrales Kokosöl

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 EL Teig mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten je Seite goldbraun backen. Dabei nur einmal wenden.