Kartoffel-Schüttelsalat mit Buttermilch-Dressing und Roter Bete (1)

  • Zeitaufwand Zubereitungszeit
    20 Minuten
  • Zusatzaufwand Zusatzzeit
    25 Minuten Kochzeit
  • Schwierigkeit Aufwand
    Keine Angabe
  • Nährwerte Nährwerte
    Keine Angabe

Zutaten

Für 2 Gläser
  • 3 Alnatura Eier
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • Alnatura Meersalz
  • 1 Schalotte
  • ½ Bund Petersilie
  • 150 g Alnatura Rote Bete (vakuumiert)
  • 150 ml Alnatura Buttermilch
  • 1 TL Alnatura Senf mittelscharf
  • 1 gehäufter TL Alnatura Fruchtaufstrich Sanddorn-Orange

Zubereitung

Eier in einem Topf mit Wasser in 12 Min. hart kochen, dann abschrecken, pellen und grob würfeln.
 
Inzwischen Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Min. köcheln lassen. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kalt abspülen.
 
Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Rote Bete abtropfen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden. Für das Dressing Buttermilch, Senf, Fruchtaufstrich und 1/3 TL Salz in einer Schüssel glattrühren.
 
Kartoffeln, Schalotte, Rote Bete und Eier in dieser Reihenfolge in Schraubgläser schichten. Dressing darüber verteilen, Petersilie daraufstreuen, das Glas verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

Bewertung & Kommentare (1)

  • 02.07.2019 21:35:48 | Anonymous

    Ein super leckerer und einfach zuzubereitender, außergewöhnlicher Salat.

    Wenn man nicht warten möchte, bis alles im Kühlschrank ganz kalt geworden ist kann man, je nach persönlichem Geschmack, auch die Kartoffeln und Eier warm dazu essen - passt hervorragend und hat uns ganz toll geschmeckt. ...weiterlesen

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