Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen
1.
Risottoreis garen
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. glasig anschwitzen und den Reis zufügen. Kurz andünsten und mit Wein ablöschen. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und eine Kelle davon zum Reis geben, leicht köcheln lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder Brühe dazugeben. So fortfahren, bis der Reis nach ca. 25-30 Min. bissfest ist.
2.
Risotto mit Gemüse und Käse mischen
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli dann ca. 8-10 Min. vor Ende der Garzeit zum Risotto geben, die Erbsen nur 5 Min. mitgaren.
Käse fein reiben und unter das Risotto ziehen. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Kapern und Kräuter vorbereiten und alles servieren
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kapern im restlichen erhitzten Olivenöl kurz braten und mit den Kräutern zum Risotto geben.
Unser Tipp:
Statt frischem Brokkoli kann man auch TK-Brokkoliröschen verwenden. Dazu passt Ciabatta. Und wer mag, kann das Risotto mit Parmesanspänen garniert servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
1
Frühlingszwiebel(n)
(30 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
400 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
3 EL
Gemüsebrühe (Pulver)
(30 g)
1400 ml heißes Wasser
500 g Brokkoli
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
75 g Parmesan
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
2 Messerspitze(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,50 g)
1 Bund
Petersilie
(60 g)
4 EL
Kapern
(48 g)
Empfohlene Utensilien
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 605 kcal
- 2544 kJ
- 12,74 g
- 5,12 g
- 88,57 g
- 5,35 g
- 8,47 g
- 20,50 g
- 5,22 g
-
pro 100 g
- 84 kcal
- 355 kJ
- 1,78 g
- 0,72 g
- 12,36 g
- 0,75 g
- 1,18 g
- 2,86 g
- 0,73 g
-
Gesamt
- 2420 kcal
- 10174 kJ
- 50,95 g
- 20,49 g
- 354,27 g
- 21,39 g
- 33,88 g
- 82 g
- 20,87 g
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