Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)

Name: Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 6 getrocknete Datteln (ohne Stein) (6 g); 1 Teelöffel natives Kokosöl (3 ml); 1 EL Kokosraspel (10 g); 10 getrocknete Gojibeeren (10 g); 4 EL geröstetes Müsli mit Kokos & Kakaonibs (32 g); 750 ml Mandeldrink; 3 EL Agavendicksaft (60 ml); 1 Messerspitze(n) gemahlene Vanille (0,25 g); 60 g Buchweizen; 120 g Haferflocken Kleinblatt; 1 EL Kokos-Mandel-Creme (25 g); 50 g Himbeeren; 1 Apfel/ Äpfel (115 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

18 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Fruchtiger Kokos-Mandel-Porridge (Frühstücksbrei)

Porridge garen

Datteln klein schneiden. Mandeldrink mit Agavendicksaft und Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Datteln und Buchweizen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. Haferflocken hinzugeben und alles noch ca. 10 Min. garen. Topf vom Herd nehmen. Kokos-Mandel-Creme sowie Himbeeren unter den Porridge rühren.

Statt frischer Himbeeren können auch tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden. Diese vor dem Verzehr durcherhitzen.

Topping zubereiten

Apfel waschen, entkernen und klein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel bei mittlerer Hitze darin ca. 3 Min. anbraten. Kokosraspel kurz mitrösten. Porridge auf Schälchen verteilen, Apfel-Kokosraspel-Mix, Gojibeeren und geröstetes Müsli darauf verteilen.