Rezept

Klassische Semmelknödel

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 180 g altbackene(s) (Milch-)Brötchen, 
   • 55 g Zwiebel(n), 
   • 30 g Petersilie, 
   • 20 g Butter, 
   • 5 g Salz

   Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit 1 TL Salz vermischen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten.

2. 2

   Brötchen einweichen

   • 150 ml Haferdrink, 
   • 10 g Salz, 
   • 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Haferdrink erwärmen, aber nicht aufkochen. Zwiebel-Petersilien-Mischung und warmen Haferdrink zu den Brötchenwürfeln geben. Alles vorsichtig vermengen und 10 Min. ziehen lassen. Mit 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Knödelteig herstellen

   • 120 g Ei(er)

   Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Brötchenmasse geben. Alles mit den Händen kräftig zu einem formbaren Teig verkneten. Ist der Teig zu feucht, etwas Semmelbrösel dazugeben. Ist er zu trocken, etwas Pflanzendrink hinzufügen.

4. 4

   Knödel formen und garen

   Mit angefeuchteten Händen 8 tennisballgroße Knödel formen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Knödel hineingeben und im heißen, aber nicht mehr kochenden Wasser 20 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und heiß servieren.

5. 5

   Guten Appetit!