Marke Bioland-Metzgerei Packlhof

In Eurasburg, einem oberbayrischen Dorf, 35 km südlich von München, existiert noch ein echter Familienbetrieb: die Bio-Metzgerei Packlhof. Florian Holzmayr, Metzgermeister und Geschäftsführer, leitet zusammen mit seiner Frau Kathrin den Betrieb. Mit 70 Mitarbeitern in der Produktion, der Verwaltung und im angrenzenden Biomarkt, ist die Metzgerei zu einem hochmodernen Betrieb herangewachsen. Und dennoch steht das echte, traditionelle Metzger-Handwerk im Vordergrund.

Eines zeichnet die Bio-Metzgerei dabei besonders aus: Für die Packlhof-Produkte werden ausschließlich biologische Zutaten verwendet. Auf Nitritpökelsatz als Zusatzstoff zur Konservierung wird komplett verzichtet. Das ist eine Herzensangelegenheit.

Das Fleisch für die Packlhof-Produkte stammt nur von Bioland-zertifizierten Betrieben. Die Schlachtung der Tiere erfolgt ebenfalls in Bayern. "Damit der Lebendtransportweg der Tiere möglichst kurz ausfällt.", betont Holzmayr. "Wir verarbeiten das Fleisch von Tieren und das heißt, dass es uns nicht egal ist, wie sie gehalten wurden." Unabhängig von der Empathie für die Lebewesen bedeutet Tierwohl auch eine bessere Fleischqualität.