Alnatura
Blauer Schmetterling sitzt auf einem Ährenhalm in einem Weizenfeld.

Warenkunde Vollkorn

Getreide ist seit Jahrtausenden eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel.

Rund ums volle Korn

Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine (verschiedene B-Vitamine und teilweise auch E) sind nur einige der enthaltenen Nährstoffe. Diese sind nicht gleichmäßig im Korn verteilt, sondern haben ganz unterschiedliche Speicherorte. Die Ballaststoffe sind insbesondere in den äußeren Schalen enthalten – und werden bei einem Vollkornprodukt mitverarbeitet.

Wird in der Mühle das ganze Korn verarbeitet, so ist Vollkornmehl das Ergebnis. Trennt die Technik das Korn aber in einzelne Bestandteile, so kommen als einzelne „Produkte“ Auszugsmehl, Kleie und Keim heraus. Alle drei haben sehr spezielle Eigenschaften – die große Nährstoffvielfalt des ganzen Korns haben sie jedoch nicht mehr.

• Nahaufnahme von reifem Getreide auf einem Feld mit Bäumen im Hintergrund.

Kochen mit Vollkornprodukten

  • Beilagen kräftig würzen - da Vollkornnudeln oder Getreidekörner einen Eigengeschmack haben, sollten Saucen und Gemüse kräftig gewürzt sein.

  • Kochzeit beachten - das volle Korn – ob Hafer, Naturreis oder Weizen – braucht reichlich Zeit, um gar zu werden. Daher: Körner vor dem Kochen einige Stunden in Wasser einweichen – das reduziert die Kochzeit um die Hälfte.

  • Vielfalt entdecken - auch Hirse oder Quinoa sind Vollkornprodukte mit würzig-nussigem Geschmack und kurzer Garzeit.

Tipps und Tricks

structured-background

Leichter als gedacht

In jedes Lieblingsgericht passen Vollkornprodukte. Zum Beispiel, indem die helle Nudel durch eine Vollkorn-Variante ausgetauscht wird.

structured-background

Reisvarianten

Weißer Reis kann durch Naturreis getauscht werden.

structured-background

Mehlsorten

Helles Mehl gegen Vollkornmehl austauschen. Oft ist geschmacklich kein deutlicher Unterschied erkennbar.

Alnatura Vollkornprodukte zum Backen

Weitere Rezepte entdecken

Alnatura Rezepte mit Vollkorn

Vollkorn-Walnuss-Brötchen
Vollkorn-Walnuss-Brötchen
10 Std. 30 Min.
mittel
Vollkorn-Apfel-Zimtkuchen
Vollkorn-Apfel-Zimtkuchen
1 Std. 20 Min.
mittel
Fruchtige Dinkel-Vollkorn-Stangen
Fruchtige Dinkel-Vollkorn-Stangen
13 Std. 40 Min.
mittel
Schnelles Weizenvollkornbrot
Schnelles Weizenvollkornbrot
1 Std. 20 Min.
mittel
Feldsalat mit Vollkornschnitten
Feldsalat mit Vollkornschnitten
53 Min.
mittel
Vollkorn-Farfalle mit Ragù
Vollkorn-Farfalle mit Ragù
2 Std. 25 Min.
mittel
Shortbread Fingers
Shortbread Fingers
1 Std. 45 Min.
einfach
Weitere Produkte entdecken

Weitere Warenkunden finden Sie hier

verschiedene Sorten Getreide.

Warenkunde: Backfähige Getreide

Welche Eigenschaften die backfähigen Getreidesorten: Weizen, Dinkel und Roggen haben.
In kleinen Schalen sind unterschiedliche Triebmittel zu sehen.

Warenkunde: Backtriebmittel Hefe & Sauerteig

Sie sind der Grund, warum Brot und Brötchen aufgehen: Backtriebmittel wie Hefe und Sauerteig.
Drei Holzlöffel liegen auf einem rustikalen Holztisch neben verschiedenen Getreidekörnern und Mehlhaufen in drei Reihen angeordnet

Warenkunde: Alte Getreidesorten

Wissenswertes, Rezepte und Produktinformationen rund um die alten Getreidesorten Dinkel, Emmer, Kamut und Grünkern.