Rezept Roggen-Früchtebrot mit Walnuss
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 0,5 PäckchenTrockenhefe
- 220 mllauwarmes Wasser
- 1 TeelöffelRohrohrzucker
- 280 gRoggenvollkornmehl
- 175 gWeizenvollkornmehl
- 0,5 PäckchenSauerteig-Extrakt
- 100 gMandel(n)
- 50 gSoft-Aprikose(n)
- 50 gRosinen
- 100 gWalnusskerne
- 50 ggetrocknete Datteln (ohne Stein)
- 50 gSoft-Pflaume(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 1 ELAkazienhonig
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Geschirrtuch / -tücher, Handrührgerät, Backblech(e), Blitzhacker
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten
Hefe in eine Schale bröseln und mit 20 ml lauwarmem Wasser und Zucker darin verrühren. Beide Mehle in eine Rührschüssel geben und mit der aufgelösten Hefe und restlichem Wasser sowie dem Sauerteigextrakt mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich vermengen. Mit einem Tuch abdecken und den Teig mind. 30 Min. gehen lassen.
- 2
Teig fertigstellen und gehen lassen
Mandeln, Soft Aprikosen, Rosinen. Walnusskerne, Datteln und Pflaumen in einem Blitzhacker grob hacken und mit Salz und Honig zum Teig geben. Diesen mit den Händen kräftig verkneten, rund formen und weitere 30 Min. abgedeckt gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das rund geformte Brot darauflegen und weitere 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
- 3
Brot backen
Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot leicht mit Mehl bestäuben und für 15 Min. im Ofen (Mitte) backen. Danach die Temperatur auf 190 °C reduzieren und das Brot in weiteren 30 Min. fertigbacken.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, laktosefrei und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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