Rezept Vegane Nussecken
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 125 gRohrohrzucker
- 200 gCashewkerne
- 200 gPekannusskern(e)
- 200 gZartbitter-Schokolade
- 75 gGoldsirup
- 410 gWeizenmehl Type 550
- 225 gMargarine
- 420 gFruchtaufstrich Aprikose
- 100 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 1 Prise(n)Salz
- 1 TeelöffelBackpulver
- 1 Packung(en)Vanillezucker
- 2 TeelöffelEi-Ersatz
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Nudelholz, Topf / Töpfe, Schüssel(n), Backblech(e)
Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. 175 g Margarine in Stücken zugeben. Ei-Ersatz und Mineralwasser miteinander verquirlen und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen abgedeckt oder eingewickelt 30 Min. in den Kühlschrank geben.
- 2
Nussmischung zubereiten
Für die Nussmasse Cashews und Pekannüsse hacken. Fruchtaufstrich, Goldsirup und 50 g Margarine in einen Topf geben und bei kleiner Hitze erwärmen. Nüsse hinzufügen und alles gründlich vermengen. Vom Herd nehmen und gelegentlich umrühren.
- 3
Nussecken backen
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backpapier auf die Größe des Backblechs zuschneiden und den Teig darauf mit einem leicht bemehlten Nudelholz quadratisch (ca. 32 x 32 cm) ausrollen. Nussmasse gleichmäßig daraufstreichen und im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen.
- 4
Gebackene Nussecken schokolieren
Platte abkühlen lassen. Zunächst in Quadrate und diese dann in Dreiecke schneiden. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Gebäck damit an 1 oder 2 Ecken schokolieren. Auf einem Kuchengitter vollständig erkalten und durchtrocknen lassen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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