Rezept Kokos-Mandel-Gugelhupf
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 110 gnatives Kokosöl
- 1Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
- 4 TeelöffelEi-Ersatz
- 200 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 200 gKokos-Joghurtalternative
- 250 gKokos-Mandel-Creme
- 250 gPuderzucker
- 1 PäckchenVanillezucker
- 300 gWeizenmehl Type 550
- 200 gSpeisestärke
- 1 PäckchenBackpulver
- 1 Prise(n)Salz
- 2 ELDinkelsemmelbrösel
Empfohlene Utensilien:
Handrührgerät, Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Joghurtmasse zubereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 100 g Kokosöl in einem Topf bei schwacher Hitze in ca. 7 Min. zerlassen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Zitrone auspressen. In einer Schüssel Ei-Ersatz und Mineralwasser verrühren. Joghurtalternative, Zitronensaft und -schale dazugeben und alles glatt rühren.
- 2
Kokosmasse zubereiten
In einer zweiten Schüssel flüssiges Kokosöl, Kokos-Mandel-Creme, Puderzucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 4 Min. schaumig schlagen. Dann die Joghurt-Zitronen-Masse unterrühren.
- 3
Teig fertigstellen
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer dritten Schüssel gründlich mischen, über die flüssige Masse sieben und glatt rühren.
- 4
Kuchen backen
Eine Gugelhupf-Form mit dem restlichen Kokosöl einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und 60–70 Min. im Ofen backen. Dann die Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan, vegetarisch, laktosefrei und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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