Rezept

Kaspressknödel

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 500 g altbackene(s) (Milch-)Brötchen, 
   • 200 g Emmentaler, 
   • 200 g Gruyère, 
   • 60 g Petersilie, 
   • 30 g Schnittlauch, 
   • 1 g gelbe Zwiebel(n), 
   • 100 g Süßrahmbutter

   Brötchen in sehr kleine Würfel schneiden, Käse reiben. Kräuter waschen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Milch ablöschen und in die Schüssel geben.

2. 2

   Teig formen

   • 480 g Ei(er), 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,3 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Eier hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, alles mit den Händen gründlich vermengen und ca. 30 Min. quellen lassen. Aus der Knödelmasse mit befeuchteten Händen 10 flache Knödel formen. Alternativ eignet sich auch eine Burgerpresse – dann werden die Knödel perfekt rund.

3. 3

   Knödel anbraten

   • 40 g Bratöl

   Öl in einer Pfanne erhitzen und Kaspressknödel portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 5–7 Min. braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!