Rezept

Caesar Salad

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten und Croûtons braten

   • 125 g Parmesan, 
   • 480 g Romana-Salatherz(en), 
   • 250 g Baguette(s), 
   • 80 g Olivenöl, 
   • 0,1 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 4 g Knoblauch

   Baguette in Würfel schneiden, Knoblauch schälen. 50 g Parmesan hobeln, den Rest fein reiben. Salat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel die Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl, 1 gepressten Knoblauchzehe und je 2 Prisen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten zu knusprigen Croûtons braten.

2. 2

   Dressing zubereiten

   • 120 g Ei(er), 
   • 180 g Zitrone (Saft), 
   • 45 g Anchovis

   Die Eier trennen und das Eiweiß anderweitig verwerten. Anchovis fein hacken oder zu einer Paste zerdrücken und zusammen mit dem Aufgussöl zum Eigelb geben. Zitronensaft, 1 gepresste Knoblauchzehe und geriebenen Parmesan unterrühren, dann langsam 6 EL Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Dressing vermischen.

3. 3

   Anrichten

   Dressing mit dem Blattsalat mischen und Croûtons und gehobelten Parmesan drüberstreuen.

4. 4

   Guten Appetit!