Rezept

Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten, Zwetschgen auftauen

   Am Vortag: Hefe mit zimmerwarmer Milch in eine Schüssel geben und darin auflösen. 200 g Mehl, 20 g Zucker, 30 g weiche Butter in Stücken, Salz und Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 10 Min. zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. ruhen lassen. Die Zwetschgen aus dem Tiefkühlschrank nehmen, in ein Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

2. 2

   Streusel herstellen

   Danach 60 g kalte Butter in Würfel schneiden. Mit 75 g Mehl, gemahlenen Mandeln, restlichem Zucker und Zimt in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühschrank aufbewahren.

3. 3

   Teig ausrollen

   Die Springform mit restlicher Butter ausfetten. Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rund auf die Größe des Springformbodens ausrollen. Den Teig in die Springform geben und 1 cm Rand hochziehen. Die aufgetauten und abgetropften Zwetschgenhälften senkrecht auf dem Teig verteilen und 1 Std. abgedeckt gehen lassen.

4. 4

   Zwetschgenkuchen backen

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im Backofen (Mitte) 20-25 Min. goldbraun backen.

5. 5

   Guten Appetit!