Rezept

Zupfbrot

Zubereitung

1. 1

   Teig herstellen

   • 420 g Weizenmehl Type 550, 
   • 7 g Trockenhefe, 
   • 5 g Salz, 
   • 2,5 g Zucker, 
   • 200 ml Wasser, 
   • 30 ml Olivenöl

   Mehl, Hefe, 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker in einer Rührschüssel miteinander vermengen. 200 ml lauwarmes Wasser und 30 ml Olivenöl hinzugeben und 10 Min. mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt 1–1,5 Std. ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

2. 2

   Form und Kräuterbutter vorbereiten

   • 60 g Basilikum, 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 125 g Süßrahmbutter, 
   • 40 g Parmesan

   Kastenform mit Backpapier auskleiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum und Knoblauch in einer Schüssel mit Butter und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Zupfbrot zusammenfügen und backen

   Den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Teigstückchen oval ausrollen und mit 1 TL Kräuterbutter bestreichen, dann zusammenklappen und mit der Öffnung nach oben in die Form stellen. Das Zupfbrot in der Form erneut 20 Min. gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und das Zupfbrot 25 Min. backen.

4. 4

   Guten Appetit!