Rezept Zucchini-Kuchen mit Zitrone
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 350 gWeizenmehl Type 405
- 150 ggemahlene Haselnüsse
- 300 gZucchini
- 155 gPuderzucker
- 210 mlBratöl
- 1Zitrone(n) (Abrieb)
- 3Ei(er) L
- 1 Prise(n)Salz
- 1 PäckchenBackpulver
- 1 PäckchenVanillezucker
Empfohlene Utensilien:
Kastenform(en), Gemüse-/Küchenreibe, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Zucchini und Zitrone vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und Zucchini auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
- 2
Teig rühren
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. 200 ml Öl, Puderzucker und Vanillezucker hinzugeben und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes 3 Min. schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale hinzugeben und unterrühren, dann Zucchiniraspel und gemahlene Haselnüsse unterheben.
- 3
Kuchen backen
Die Kastenform (ca. 30 cm) mit restlichem Öl einpinseln, den Teig einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Mitte) 50–60 Min. backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Kuchen gestochenen Holzstäbchen Teig haften bleibt, ist der Kuchen noch nicht fertig. Die letzten 15 Min. den Kuchen ggf. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- 4
Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- laktosefrei
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