Rezept

Zitronen-Mohn-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Zitronenzucker zubereiten

   • 170 g Rübenzucker, 
   • 10 g Zitrone(n) (Abrieb)

   Zucker und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und so lange mit einem Schneebesen verrühren, bis die Zitrone ihre ätherischen Öle freisetzt und den Zucker »nass« erscheinen lässt.

2. 2

   Teig zubereiten

   • 1 g Zitrone(n) (Saft und Abrieb), 
   • 300 g Weizenmehl Type 550, 
   • 3 g Natron, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 95 g Mohn, 
   • 300 ml Haferdrink, 
   • 11 g Apfelessig, 
   • 130 ml Bratöl, 
   • 10 g Himbeeren (gefriergetrocknet)

   Mehl, Natron, Mohn, 10 g getrocknete Himbeeren und 1 Prise Salz in die Schüssel geben und vermischen. In einer 2. Schüssel Haferdrink, 1 EL Essig und Zitronensaft (1 EL für den Guss beiseitestellen) verrühren, kurz ruhen lassen und dann das Öl hinzugeben. Feuchte und trockene Zutaten gut vermengen.

3. 3

   Kuchen backen

   • 5 g Mohn, 
   • 100 g Puderzucker, 
   • 10 g Himbeeren (gefriergetrocknet)

   Kastenform einfetten, den Teig hineinfüllen und bei 175 °C Umluft 50 Min. backen. Anschließend herausnehmen und nach 10 Min. vorsichtig aus der Form stürzen, dann weiter auskühlen lassen.

4. 4

   Kuchen garnieren

   In der Zwischenzeit für den Guss Puderzucker, 1 EL Haferdrink, 1 EL Zitronensaft und ½ EL Mohn in einer Schüssel verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben. Mit den restlichen Himbeeren verzieren.

5. 5

   Guten Appetit!