Rezept Walnuss-Pflaumen-Brötchen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gReisflocken
- 500 gDinkelmehl Type 1050
- 70 gWalnusskerne
- 200 mlWasser
- 250 mlReisdrink
- 1 ELSalz
- 7getrocknete Pflaumen (ohne Stein)
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELSüßrahmbutter
- 1 ELAkazienhonig
- 0,5 Würfelfrische Hefe
- 3 ELVollmilch
Empfohlene Utensilien:
Kuchengitter, Geschirrtuch / -tücher, Muffinblech (12er), Schüssel(n), Sieb, Backpinsel
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten
Wasser aufkochen und die Reisflocken damit übergießen, quellen lassen. Inzwischen Reisdrink lauwarm erwärmen, in eine Schüssel geben und Hefe, Salz und Honig darin auflösen, dann ca. 10 Min. ruhen lassen. Dinkelmehl dazugeben und den Teig ca. 5 Min. mit den Händen verkneten. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig 75 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2
Teig verfeinern und in die Form geben
Walnusskerne hacken und die Pflaumen in Stücke schneiden. Butter zerlassen. Reisflocken in einem Sieb abtropfen lassen und alles unter den Teig kneten. Den Teig in 12 Portionen teilen und diese jeweils zu einer Kugel formen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Öl einfetten und die Teigkugeln hineingeben. Dann noch ca. 30 Min. gehen lassen.
- 3
Brötchen backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen mit Milch bepinseln, mit einem Messer kreuzweise einschneiden und ca. 25 Min. backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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