Rezept

Veganer Schokopudding-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Zwiebackboden herstellen

   • 30 g Zwieback

   Für den Kuchenboden 3 Scheiben Zwieback passgenau in eine kleine Kastenform geben (à 7 x 18 cm) - rechts und links bleiben ca. 0,5 cm Platz.

2. 2

   Pudding kochen

   • 500 ml Volldrink, 
   • 92 g Schoko-Puddingpulver, 
   • 90 g Dattelsirup, 
   • 75 g Haselnussmus

   150 ml des Drinks mit Puddingpulver und Dattelsirup glatt rühren. Weitere 350 ml des Drinks aufkochen, vom Herd nehmen und die angerührte Flüssigkeit mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter ständigem Rühren aufkochen, Nussmus mit einem Esslöffel einrühren. Hitze halbieren und 5 Min. rührend eindicken lassen. Herd ausschalten, Creme in die vorbereitete Kastenform einfüllen und idealerweise über Nacht oder mind. 3 Std. kühlstellen.

3. 3

   Kuchen stürzen und servieren

   Einen großen, flachen Teller oben auf die Form legen. Form und Teller gemeinsam umdrehen, den Kuchen also stürzen, und die Form vorsichtig abnehmen. Einen 2. flachen Teller dazunehmen und den Kuchen damit noch einmal drehen, sodass der Zwieback unten ist. In Scheiben geschnitten servieren.

4. 4

   Guten Appetit!