Rezept

Upside-down-Polentakuchen mit Orangen

Zubereitung

1. 1

   Backform vorbereiten und Orangen einschichten

   • 60 g Fruchtaufstrich Süße Orange, 
   • 50 g Vollrohrzucker, 
   • 290 g Orange(n)

   Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Olivenöl bepinseln. Fruchtaufstrich gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann 50 g Zucker darüberstreuen. Orangen heiß abwaschen. 2 Orangen in dünne Scheiben schneiden und diese, gegebenenfalls überlappend, auf dem Backformboden verteilen, sodass keine Zwischenräume bleiben.

2. 2

   Teig anrühren

   • 125 g Vollrohrzucker, 
   • 145 g Orange(n), 
   • 250 g Ricotta, 
   • 180 g Ei(er), 
   • 150 g gemahlene Mandeln, 
   • 180 g Polenta (Maisgrieß), 
   • 6 g Backpulver, 
   • 120 g Olivenöl

   Die Schale der 3. Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Beides in einer Schüssel mit Ricotta, 120 g Olivenöl und Eiern verrühren. In einer weiteren Schüssel gemahlene Mandeln mit Polenta, Backpulver und 125 g Zucker vermischen. Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchten rühren und den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Im Ofen 50 Min. backen. Mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.

3. 3

   Kuchen stürzen

   Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann den Springformrand entfernen, den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen.

4. 4

   Guten Appetit!