Rezept

Thousand Layer Potatoes - knusprig geschichtete Kartoffelwürfel

Zubereitung

1. 1

   Kartoffelscheiben zubereiten

   • 1,3 kg Kartoffel(n), 
   • 150 g Zwiebelschmalz, 
   • 20 g Kartoffelstärke, 
   • 5 g Salz, 
   • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Am Vortag Kartoffeln putzen, schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Diese in eine Schüssel geben. Zwiebelschmalz in einem Topf bei niedriger Hitz schmelzen lassen und über die Kartoffelscheiben gießen. Kartoffelstärke und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles vermengen.

2. 2

   In die Form geben und backen

   • 30 g Bratöl

   Eine 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auskleiden, dabei das Backpapier nicht zu klein schneiden, damit es an den Seiten übersteht. Die Kartoffelscheiben Schicht für Schicht ohne Lücken einfüllen und gut festdrücken. Das überstehende Backpapier über die Oberfläche klappen und die Form bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 1,5 Std. in den Ofen geben. Danach kurz abkühlen lassen, die Oberfläche beschweren (zum Beispiel mit Konservendosen) und die Form einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

3. 3

   In Stücke schneiden und anbraten

   Am nächsten Tag die Kartoffelmasse mithilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und in 45 Stücke schneiden. Dafür 15 Scheiben schneiden und diese jeweils dritteln. In einer großen beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die 1000 Layer Potatoes von allen Seiten bei hoher Hitze 6 Min. anbraten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

4. 4

   Guten Appetit!