Rezept Spekulatiusherzen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gkalte (Süßrahm-)Butter
- 100 gMandelblättchen
- 50 ggemahlene Mandeln
- 225 gDinkelmehl Type 630
- 3Eigelb(e)
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Teelöffelgemahlener Zimt
- 1 ELVollmilch
- 1 Messerspitze(n)gemahlene Muskatnuss
- 3 Messerspitze(n)gemahlener Kardamom
- 3 Messerspitze(n)gemahlene Gewürznelken
Empfohlene Utensilien:
Keksausstecher, Frischhaltefolie, Handrührgerät, Nudelholz, Backpinsel
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten
Butter in sehr kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Zucker, Salz, 2 Eigelben, gemahlenen Mandeln, 220 g Dinkelmehl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 2
Herzen ausstechen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa 5 mm dünn ausrollen. Mit Ausstechern in Herzform Herzen ausstechen. Dazu anfallende Teigreste wieder verkneten, erneut ausrollen und Herzen ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist. Die Herzen auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Etwas Abstand dazwischen lassen.
- 3
Spekulatiusherzen backen
Das restliche Eigelb in einer kleinen Schüssel mit Milch verquirlen und damit die Herzen mithilfe eines Pinsels bestreichen. Mit Mandelblättchen belegen. Die Plätzchen Blech für Blech im Backofen auf der mittleren Schiene in 8–10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf den Blechen abkühlen lassen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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