Rezept

Schokoladentrüffel

Zubereitung

1. 1

   Schokoladenmasse zubereiten

   • 6,8 g Gelatine, 
   • 250 g Zartbitter-Schokolade, 
   • 150 ml Wasser, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 90 ml Olivenöl

   150 ml Wasser erhitzen. Inzwischen Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit 1 Prise Salz im heißen Wasser auflösen. Schokolade hacken, zugeben und zu einer feinen, glatten Masse mixen. 90 ml Olivenöl einfließen lassen und weiter mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht.

2. 2

   Kühlen

   • 80 g Kakaopulver (schwach entölt)

   Die Masse in eine Form füllen und 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

3. 3

   Formen und wälzen

   Aus der festen Masse kleine Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen.

4. 4

   Guten Appetit!