Rezept Schokoladen-Haselnuss-Tartelettes
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gRohrohrzucker
- 100 gHaselnusskerne
- 200 gDinkelmehl Type 630
- 200 gVollmilch-Kuvertüre
- 150 gSchlagsahne
- 60 gHaselnussmus
- 25 gKakaopulver (schwach entölt)
- 25 ggemahlene Haselnüsse
- 120 gButter
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Stück(e)Ei(er)
Zubereitung
- 1
Teig herstellen
- 5 g Butter
Mehl mit 60 g Zucker, Kakao, gemahlenen Haselnüssen und 1 Prise Salz mischen. Butter in kleinen Flöckchen sowie Ei hinzufügen und alles zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Abgedeckt für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank geben.
- 2
Teig in die Förmchen geben und backen
Kleine Tarte-Förmchen buttern. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen. Kreise ausschneiden, die etwas größer als die Förmchen sind, in die Förmchen geben und an Rand und Boden festdrücken; überschüssigen Teig abschneiden. Den Teig ein paarmal mit einer Gabel einstechen und Förmchen nochmals 30 Min. kühl stellen. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Tartelettes 20 Min. backen. Abkühlen lassen.
- 3
Ganache herstellen und einfüllen
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Sahne erhitzen. Nach und nach langsam unter die Schokolade rühren, bis sich eine geschmeidige Ganache ergibt. Haselnussmus unterrühren und die Creme gleichmäßig in den Tartelettes verteilen.
- 4
Haselnüsse karamellisieren
Haselnüsse grob hacken. In einer Pfanne 2 Min. rösten, dann 40 g Zucker zufügen und unter Rühren 3 Min. karamellisieren. Auf einem Backpapier abkühlen lassen, nochmals zerhacken, dann auf den Tartelettes verteilen. Bis zum Servieren nochmals kühl stellen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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