Rezept Schoko-Gewürz-Milchreis mit Chili-Pflaumen-Sorbet
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 15 gSüßrahmbutter
- 200 gMilchreis
- 50 gSchlagsahne
- 150 gVollmilch-Kuvertüre
- 125 gVollrohrzucker
- 30 gZartbitter-Schokolade
- 800 mlVollmilch
- 75 mlAhornsirup
- 1Bourbon-Vanilleschote(n)
- 2 gestrichene(r) TeelöffelOrangenschale (getrocknet)
- 1 kleine(n)rote Chilischote / Peperoni
- 2 Glas (Gläser)Pflaumen (Konserve)
- 3 gestrichene(r) TeelöffelLebkuchengewürz
Empfohlene Utensilien:
Handrührgerät, Pürierstab / Stabmixer, Sparschäler, Topf / Töpfe, Sieb, Rührbecher
Zubereitung
- 1
Pflaumensorbet zubereiten
Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Pflaumen für ca. 4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Mit 150 ml Pflaumensaft und Zucker kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Mischung durch ein Sieb in einen hohen Rührbecher gießen, gefrorene Pflaumen zufügen und mit dem Mixstab fein pürieren. Sorbet im Tiefkühlfach noch ca. 40 Minuten durchziehen lassen.
- 2
Milchreis zubereiten
Milch mit Ahornsirup, Vanille, Lebkuchengewürz und Orangenschale aufkochen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze offen in ca. 25 Minuten weich garen. Dabei regelmäßig umrühren. Kuvertüre klein hacken und im warmen Milchreis schmelzen. Sahne steif schlagen und mit der Butter unter den Milchreis ziehen.
- 3
Dessert anrichten
Milchreis in Gläser oder Schälchen geben. Aus dem Sorbet mit einem Esslöffel Nocken abstechen und daraufsetzen. Schokolade mit einem Sparschäler in Spänen abziehen und das Dessert damit garnieren. Sofort servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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