Rezept Pistazieneis
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gZucker
- 200 gSchlagsahne
- 125 gPistazienkerne (ungesalzen)
- 300 mlPistaziendrink
- 4 Stück(e)Ei(er)
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Standmixer, Eismaschine
Zubereitung
- 1
Eismasse herstellen
- 125 g Pistazienkerne (ungesalzen),
- 200 g Schlagsahne,
- 240 g Ei(er),
- 100 g Zucker,
- 300 ml Pistaziendrink
Pistazien von der Schale befreien und mit Pistaziendrink in einem Mixer fein pürieren. In einen Topf geben und mit der Sahne erhitzen, nicht kochen. Eier trennen, Eiweiß einfrieren oder anderweitig verwerten. Eigelb mit Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die warme Sahnemischung unter das Eigelb rühren, dann alles zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen. Die Masse darf nicht über 82 °C erhitzen werden, da das Eigelb sonst gerinnt. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren.
- 2
In der Eismaschine verarbeiten
Die Masse komplett auskühlen lassen (am schnellsten geht das in einem Eisbad), dann in eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben ca. 40 Min. zu Eiscreme verarbeiten. In einen verschließbaren Behälter umfüllen und für 1 Std. ins Gefrierfach geben, sodass das Eis noch etwas fester wird.
- 3
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
Produkt aus diesem Rezept
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