Rezept

Pikantes Stockbrot mit Hummus

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   In einer Schüssel 500 g Mehl und Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Haferdrink leicht erwärmen, Hefe zugeben und unter Rühren auflösen. Das Ganze in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig mischen. Abgedeckt ca. 15 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann 2 EL Olivenöl und den Ahornsirup hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten, noch ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2. 2

   Füllung zubereiten

   Oliven fein hacken und mit dem Rosmarin in einen hohen Rührbecher geben, mit dem Stabmixer pürieren. Den Paprika-Cashew-Aufstrich unterziehen.

3. 3

   Stockbrot backen

   Den Teig auf der mit dem restlichen Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 40 x 50 cm) und die Hälfte mit der Füllung bestreichen. Mit der unbestrichenen Teighälfte bedecken, leicht andrücken und in ca. 3-4 cm breite Streifen schneiden. Die einzelnen Streifen jeweils fest um einen Stock wickeln und über dem offenen Feuer 15-20 Min. garen.

4. 4

   Hummus zubereiten

   Kichererbsen in einen hohen Mixbecher geben. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch schälen, hacken und mit der Brühe, Mandelmus, Zitronensaft und 3 EL Olivenöl in den Rührbecher geben. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Hummus in ein Schälchen füllen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.

5. 5

   Alles anrichten und servieren

   Zitrone waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Stockbrote mit Hummus und Zitronenspalten servieren.

6. 6

   Guten Appetit!