Rezept

Pasta mit Artischocken und Speck

Zubereitung

1. 1

   Pasta kochen

   • 30 g Zwiebel(n), 
   • 80 g geräucherter (Bauch-)Speck, 
   • 2 g Thymian, 
   • 50 ml trockener Weißwein, 
   • 120 g Artischockencreme (Crema di Carciofi), 
   • 2,5 g Zitrone(n) (Saft und Abrieb), 
   • 10 g Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Mezzi Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.

2. 2

   Sauce zubereiten

   • 250 g Mezze Rigatoni

   Inzwischen Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Speck und Thymian 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ihn verkochen lassen. Hitze reduzieren und Artischockencreme und 1 Kelle des Pastakochwassers zum Speck geben. Zitronenschale und 2 Spritzer Zitronensaft unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Anrichten und servieren

   Pasta abgießen, unter die Sauce heben und servieren.

4. 4

   Guten Appetit!