Rezept

Paella mit Gemüse und Huhn

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 30 g Schalotte(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 70 g Cocktailtomaten, 
   • 90 g Frühlingszwiebel(n), 
   • 30 g Petersilie, 
   • 700 ml Wasser, 
   • 6 g Safranfäden, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 11,25 g Paprikapulver edelsüß

   Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Hühnerbrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, dann Safran, Salz und Paprikapulver hinzugeben.

2. 2

   Geflügel braten

   • 340 g Hähnchenbrustfilet(s), 
   • 10 g Olivenöl

   Geflügel abwaschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Eine Paella-Pfanne erhitzen und das Geflügel darin in 1 EL Öl von allen Seiten anbraten, anschließend salzen. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm halten.

3. 3

   Reis garen

   • 20 g Olivenöl, 
   • 300 g Risottoreis, 
   • 150 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)

   Reis gründlich waschen, damit die Stärke entfernt wird. 2 EL Öl in die Pfanne geben und Schalotte sowie Knoblauch darin anschwitzen. Reis hinzugeben und alles gut vermengen. Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und die Hitze etwas reduzieren. 10 Min. weitergaren, dabei gelegentlich umrühren. Dann Bohnen und Geflügel auf dem Reis verteilen, Tomaten mit der Schnittfläche nach oben an den Rand setzen und Frühlingszwiebeln sowie Petersilie darübergeben. Paella mit einem Deckel abdecken und 25 Min. weitergaren, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist. Zitrone waschen, achteln und zur Paella reichen.

4. 4

   Guten Appetit!