Rezept orientalischer Buchweizen-Bulgur-Salat mit Datteln und Mandeln
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 ggeröstete Mandeln
- 100 ggetrocknete Datteln (ohne Stein)
- 250 gBuchweizen-Bulgur
- 500 mlWasser
- 30 mlArganöl
- 1Salatgurke(n)
- 3Tomate(n)
- 1Zitrone (Saft)
- 1 ELorientalische Gewürzmischung
- 1 BundMinze
Zubereitung
- 1
Mandeln und Datteln vorbereiten
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Min. goldbraun rösten. Dann beiseitestellen. Datteln entsteinen und fein würfeln.
- 2
Bulgur anschwitzen
Die Hälfte des Arganöls in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Bulgur dazu geben und darin 2-3 Min. leicht anschwitzen. Mandeln sowie Datteln dazu geben und 1 Min. schwenken.
- 3
Bulgur garen
So viel Wasser angießen, dass der Bulgur gerade bedeckt ist, Gewürzmischung "Ruf der Oase" dazu geben und bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen. Bulgur immer wieder mit Wasser bedecken, bis er gar ist.
- 4
Bulgur fertigstellen und servieren
Tomaten und Gurken waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Alles unter den leicht abgekühlten Bulgur heben und mit Arganöl und Zitronensaft abschmecken.
- 5
Guten Appetit!
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