Rezept

Ofenpolenta mit Parmesan und Gemüse-Topping

Zubereitung

1. 1

   Polenta zubereiten

   • 10 g Gemüsebrühe (Pulver), 
   • 500 ml Wasser, 
   • 500 ml fettarme Milch, 
   • 1 g Rosmarin, 
   • 200 g Polenta (Maisgrieß)

   Gemüsebouillon mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Milch und 1 Zweig Rosmarin in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend Rosmarin entfernen, Polenta mit dem Schneebesen einrühren und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10Min. quellen lassen.

2. 2

   Gemüse vorbereiten

   • 200 g Rosenkohl, 
   • 80 g Möhre(n), 
   • 200 g Brokkoli, 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 20 g Süßrahmbutter, 
   • 40 g geriebener Parmesan

   In der Zwischenzeit Gemüse waschen. Strunk vom Rosenkohl entfernen und die Röschen halbieren. Karotten schälen, in schräge Stücke (1 cm dick) schneiden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Nach der Quellzeit der Polenta 2 EL Butter und die Hälfte des Parmigiano Reggiano untermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3. 3

   Gemüse braten

   • 2 g Rosmarin, 
   • 20 g Süßrahmbutter, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 20 g Blütenhonig

   2 EL Butter zusammen mit Honig in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Rosenkohl hineingeben und 1 Min. braten. Danach Karotten, Brokkoli, Knoblauch und die restlichen Rosmarinzweige hinzugeben und alles 6 Min. bissfest braten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Auflauf fertigstellen

   • 10 g Süßrahmbutter, 
   • 40 g geriebener Parmesan

   Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Polenta hineingeben und glatt streichen. Gemüse darauf verteilen und mit restlichem Parmigiano Reggiano bestreuen. 25 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backofen goldbraun backen und servieren.

5. 5

   Guten Appetit!