Rezept
Ofenkartoffel mit Quark

Name: Ofenkartoffel mit Quark
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Quark 40%; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer; Schnittlauch; Paprikapulver edelsüß; Zitrone (Saft); Leinöl; mehligkochende Kartoffel(n)

mittel1 Std. 10 Min.

Nährwerte pro Portion

257kcal

19,85 gKH

13,16 gFett

13,06 gEiweiß

Zutaten

Portionen

400 g
Quark 40%
0,5 Teelöffel
Salz
3 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund
Schnittlauch
1 Teelöffel
Paprikapulver edelsüß
2 EL
Zitrone (Saft)
2 Teelöffel
Leinöl
4 Stück(e)
mehligkochende Kartoffel(n)

Zubereitung

1
Ofenkartoffel vorbereiten
900 g mehligkochende Kartoffel(n)
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, ein paarmal einstechen und auf ein Backblech legen. 50–60 Min. backen, bis sie innen weich sind (Gabeltest machen!).
2
Quarkalternative anrühren
30 g Schnittlauch,
400 g Quark 40%,
22 g Zitrone (Saft),
6 g Leinöl,
5 g Paprikapulver edelsüß,
2,5 g Salz,
0,15 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Inzwischen Schnittlauch waschen und klein schneiden. Quark mit Zitronensaft, Leinöl und Schnittlauch vermengen. Mit Paprikapulver, ½ TL Salz und 3 Prisen Pfeffer abschmecken.
3
Kartoffeln servieren
Kartoffeln längs einschneiden, vorsichtig etwas aufklappen und großzügig mit Quark füllen.
4
Guten Appetit!

Nährwerte
Einheit	pro Portion	pro 100 g	Gesamt
Energie	257 kcal	125 kcal	1.028 kcal
Brennwert (inkl. Ball.)	1.075 kJ	522 kJ	4.300 kJ
Fett	13,16 g	6,39 g	52,64 g
gesättigte Fettsäuren	6,37 g	3,1 g	25,5 g
Kohlenhydrate	19,85 g	9,64 g	79,39 g
Zucker	4,22 g	2,05 g	16,88 g
Ballaststoffe	1,6 g	0,78 g	6,39 g
Eiweiß	13,06 g	6,34 g	52,23 g
Gesamt Kochsalz	0,7 g	0,34 g	2,81 g