Rezept

Nussbrot aus der Flasche – ohne Kneten

Zubereitung

1. 1

   Zutaten in Flaschen füllen

   • 3 g Trockenhefe, 
   • 600 g Dinkelmehl Type 1050, 
   • 8 g Salz, 
   • 75 g gerösteter & gesalzener Nuss-Mix, 
   • 330 ml Karottensaft

   Hefe, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine leere Glasflasche (zum Beispiel von Alnatura Passata) damit befüllen, den Rest in eine 2. Flasche geben und diese mit Nüssen auffüllen. Flaschen verschließen und zusammen mit dem Karottensaft als Geschenk verpacken.

2. 2

   Teig zubereiten und ruhen lassen

   Karottensaft und den Inhalt der beiden Flaschen in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel gründlich verrühren. Den Teig 12 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

3. 3

   Brotlaib formen

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und rund formen. Dazu mit bemehlten Händen unter das hintere Teigende fassen und den Teig zur Mitte drücken, dann den Teig um 90 ° drehen und den Vorgang noch 7-mal wiederholen. Einen Gärkorb mit Mehl ausstäuben oder eine Schale mit rundem Boden (Halbkugel-Form) mit einem Baumwollküchentuch auslegen und dann mit Mehl ausstäuben. Den geformten Teigling mit der glatten Seite nach oben in den Gärkorb legen und 1 Std. gehen lassen.

4. 4

   Ofen vorheizen

   Nach 30 Min. Gehzeit einen gusseisernen Topf (Ø 20–22 cm) mit Deckel auf den Gitterrost (unterste Schiene) des Backofens stellen und den Ofen auf 250 °C aufheizen.

5. 5

   Brot backen

   Brotlaib auf ein Backpapier stürzen. Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Brot samt Backpapier hineinsetzen. Topfdeckel auflegen und 25 Min. backen. Dann den Topfdeckel abnehmen und das Brot 5–10 Min. bis zur gewünschten Bräunung weiterbacken. Mithilfe des Backpapiers aus dem Topf heben. Das Brot ist fertig gebacken, wenn das Klopfen auf die Unterseite des Brotes hohl klingt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Guten Appetit!